对话麻六记CEO安勇：张兰是公司最重要的带货达人

发布时间：2025-05-11　点此：402次

中新经纬6月28日电 (闫淑鑫实习生赵薇)“感谢汪小菲先生和张兰女士的个人IP对麻六记品牌的鼎力支持，让更多顾客了解到、品尝到麻六记产品。”27日，在群众点评2023“必吃榜”发布现场，北京麻六记餐饮办理有限公司(下称麻六记)CEO安勇如是说。

创立于2020年的麻六记，本年是初次上榜群众点评“必吃榜”。在承受中新经纬采访时，安勇表明，张兰是麻六记最重要的带货达人，也是麻六记的引路人。“兰姐是一个特别热心的人，也赋有生机，对麻六记产品的宣扬以及直播带货，可以说是竭尽全力。”

麻六记餐饮办理有限公司CEO安勇来历：主办方供图

点评汪小菲：真挚、理性、直爽

提起麻六记，许多人或许首要会想到汪小菲及其母亲张兰。

汪小菲既是麻六记的董事长，一同也是创始人。在抖音官方旗舰店上，麻六记给自己的简介是“创始人汪小菲携安勇、李萍、杨洋倾情力作川菜新品牌”。

2022年，因家庭胶葛，汪小菲、张兰一再出现在热搜榜，一同也带火了麻六记。蝉妈妈数据显现，2022年10月25日至11月25日，张兰的抖音粉丝数量由约188万涨到约534万，增幅达184%。而麻六记的酸辣粉，趁着这波热度成了大卖单品。

“他(汪小菲)这个人真挚、理性，比较直爽。”提及汪小菲，安勇如是说。他介绍，和汪小菲一同兴办麻六记是根据曩昔在俏江南协作的前史。“2000年兰姐带着我和李萍、杨洋等搭档创始了俏江南，这次咱们和小菲董一同兴办了麻六记。”

安勇介绍，在详细的分工上，他和汪小菲首要担任整个公司的办理，包含未来的开展战略布局等，李萍担任厨政、产品研制等，杨洋则首要担任营运。“咱们咱们都是在一同，许多工作都在一同商议。”

安勇称，张兰虽未在麻六记的办理体系内，但其在麻六记的产品宣扬及直播带货方面，可以说是竭尽全力。

零售产品收入占比约60%

据安勇介绍，麻六记当时的收入由线下餐厅和零售产品两部分组成，其间零售产品的收入占比约60%。

在线上，汪小菲及张兰经过直播间为麻六记零售产品带货，包含速食类、传统经典川菜、休闲食物、辣酱和火锅底料系列等产品。

2022年5月，汪小菲曾在微博上表明，“麻六记的线上出售和外卖，远超线下店营收，线上最火的是酸辣粉，抖音销量超越31万。”汪小菲还将麻六记定位为“一个食物公司，并不仅是线下连锁餐饮店”。

“疫情期间，以月度来讲的话，最忙的时分咱们线上出售一个月能打破一亿多元，单日打破千万元也是常常有的。”安勇也说到。

安勇泄漏，未来，麻六记还会不断打造更多线上途径，一同也将进入到更多零售途径。“咱们现在还有经销商途径，产品开端进入到线下商超，包含沃尔玛等。咱们有专门的部分在做经销商途径的开展。”

本年方案新开12家门店

麻六记的线下餐厅也在稳步康复中。安勇向中新经纬介绍，现在麻六记北京门店销量同比上一年增加约10%。他举例，麻六记国贸店的月营业额根本都在200万元左右。

麻六记线下餐厅主打传统川菜，菜品包含毛血旺、辣子鸡、水煮鱼等，客单价在120-140元之间。

“咱们一开端定位的时分便是要服务更多的人群，然后让咱们都能消费得起。直白地说，便是让咱们看菜单点菜的时分没有压力，随意点，有廉价的十几块钱的，二十几块钱的，也有一百出面的。”安勇表明。

安勇一同说到，麻六记在不断地向顾客传输一个知道，即麻六记一切线下门店都是现场制造，没有预制菜。“咱们线上全部都是预制菜，由于顾客需求和其用餐场景不一样。在店里，必定要有烟火气，咱们一切的菜品全部都是当天加工的，所以咱们的厨师十分辛苦。每家店面一天营业额要做到8万元左右。”

安勇称，麻六记的食材周转率十分快，除要求新鲜和现场加工外，一切菜式都是传统川菜。“咱们不会去做一些脱离川菜精华的立异，但随着时节改变会有一些时节性食材的增减。”

安勇介绍，现在，麻六记已在北京、上海等地具有21家门店，本年方案新开12家门店。“咱们不完全寻求量，仍是要把质量做好。”(更多报导头绪，请联络本文作者闫淑鑫：[email protected])(中新经纬APP)

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责任编辑：魏薇李中元

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